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Procedimento

• Cuociamo la pasta normalmente e lasciamola raffreddare, intanto in una ciotola sbattiamo le uova e aggiungiamo i formaggi e gli altri ingredienti (tranne i peperoncini ripieni al formaggio quartirolo che ci serviranno dopo interi) e successivamente aggiungiamo la pasta, mescolando per bene cosi da creare il nostro composto amalgamato.
• Prendiamo dei fogli di pellicola e ritagliamo dei quadrati cm 20×20, posizioniamo una porzione di pasta (circa 40 gr) e mettiamo al centro un peperoncino ripieno con formaggio quartirolo “Tutto Calabria” e chiudiamo per bene la pellicola.
  Procediamo così per tutte le polpette e mettiamo in frigo per 2/3 ore.
• Intanto preparariamo la salsa ai datterini che andrà ad accompagnare le nostre polpette di pasta.
  Soffriggiamo lo scalogno a fuoco basso e aggiungiamo i pomodori datterino, mescolando di tanto in tanto portando cosi a cottura. Regoliamo di sale e passiamo il tutto con il passa verdure ed aggiungiamo il resto degli aromi.
• Ora possiamo friggere le nostre polpette di pasta.
  Scaldiamo l’olio e quando è ben caldo friggiamo le polpette ancora congelate, quando iniziano a fare la crosticina esterna possiamo toglierle.
  Impiattiamo con una spolverata di prezzemolo tritato e serviamo insieme ad una ciotolina con la nostra salsa ai datterini.