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Procedimento

• Come prima cosa mettiamo a bollire le patate rosse in una pentola con la buccia per circa 20 minuti. 
  
  Una volta pronte prendiamo uno schiaccia patate e le schiacciamo velocemente, disponiamo la farina a fontana e aggiungiamo subito le patate ancora calde, l’uovo e un pizzico di sale.
  Iniziamo ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 
• Una volta pronto formiamo dei cilindri poco più lunghi di un dito e  li tagliamo a cubetti e così per tutto il resto dell’impasto.
  
  Prendiamo una forchetta facciamo scivolare i cubetti delicatamente sopra per fare quelle piccole righe sottili tipiche degli gnocchi .
• Nel frattempo mettiamo una padella antiaderente sul fuoco medio e aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo la salsiccia e i nostri asparagi lavati e tagliati a cubetti li facciamo saltare per qualche minuto e aggiungiamo una tazzina d’acqua e li portiamo a fine cottura. 
• Prendiamo una pentola la riempiamo d’acqua e la saliamo. Solo quando l’acqua bollirà buttiamo i nostri gnocchi con “cottura massima 2 minuti”.
  
  Una volta pronti, li vedremo emergere a galla, li scoliamo e li facciamo saltare nella padella con il nostro condimento, aggiungiamo la polvere di peperoncino fatta con il peperoncino secco di Tutto Calabria eliminando la parte dei semi e passata nel macina spezie.
  
  Vedrete che darà un tocco in più a questo piatto gustosissimo.