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Procedimento

• Iniziamo con il nostro impasto:
  In una ciotola versate l’olio, il vino e lo zucchero, mescolate e iniziate a versare la farina a pioggia.
  Da qui nasce il termine delle nonne “quanto ne richiede” perché smetterete di versare farina quando l’impasto avrà la consistenza simile alla pasta sfoglia.
• Ora prepariamo il nostro ripieno mentre il l’impasto riposa. Piccola premessa, esistono diverse varianti di ripieno come detto sopra, ma noi prepariamo quello tradizionale.
  
• Amalgamiamo mezzo vasetto di marmellata di prugne alle mandorle, ai fichi secchi tagliati a pezzi piccoli.
  Mentre “impastiamo” aggiungiamo i chiodi di garofano e la cannella e continuiamo a girare finché non verrà un composto quasi omogeneo.
• Ora ci dedichiamo a creare le nostre Nepitelle.
  Stendiamo il nostro impasto creando delle strisce spesse 2 millimetri, o con mattarello oppure con la macchina per la pasta. Con un coppapasta tagliate dei dischetti d’impasto dove al suo interno inseriremo un cucchiaino di caffè di ripieno, al centro.
  
• Chiudiamo la nostra nepitella come se dovessimo fare dei calzoncini, sigillando per bene l’estremità con i rebbi di una forchetta.
• Se decidete di fare le nepitelle al forno, le disponete su carta da forno all’interno di una teglia da forno e andranno infornati per 10 minuti a 180 gradi.
  
  Altrimenti la tradizione vuole che vadano fritte, in olio di semi di girasole caldo, a fuoco medio, e appena prendono colore, toglietele dal fuoco e fatele asciugare su del panno carta.
• Restiamo uniti più che mai e godetevi questo dolce pasquale della tradizione calabrese.