Print

Procedimento

• A fuoco medio, inseriamo in un pentolino abbastanza capiente, l’acqua, il burro a pezzi, il sale e lo zucchero di canna e iniziamo a mescolare facendo sciogliere il tutto.
  Appena vedete il burro sciolto, sempre a fuoco acceso, aggiungete la farina tutta insieme e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti.
• Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. Aggiungiamo, una alla volta, le uova e continuiamo a mescolare facendo incorporare per bene il tutto.
  Vedrete che il composto tenderà a sbriciolarsi, voi continuate a mescolare cosi da far compattare il tutto.
• Prepariamo una sac à poche con bocchetta dentellata (o liscia) dove inseriremo il nostro composto.
  Prepariamo una teglia ricoperta da una carta forno e iniziamo a creare le nostre zeppole.
• I gradi e la durata di cottura dipendono molto dal forno che avete. Se avete un forno ventilato, infornate con la teglia in basso, a 200 gradi per circa 10 minuti.
  Con forno statico infornate a 210 gradi inizialmente, poi abbassiamo a 180 gradi e controlliamo la cottura.
  
• Non aprite mai il forno durante la cottura.
  A fine cottura, facciamo asciugare le zeppole in forno con lo sportello aperto a metà.
• PREPARIAMO LA CREMA PASTICCERA FONDENTE
• In un recipiente inseriamo lo zucchero, i tuorli e l’amido, mescolando cosi da creare una cremina.
  Versiamo il latte in un pentolino, portiamo quasi ad ebollizione e aggiungiamo la cremina creata prima, girando costantemente fino a che non si sarà addensata.
  
  A questo punto inseriamo il cioccolato fondente a pezzi, continuando a mescolare. Lasceremo raffreddare la nostra crema.
• Ora siamo pronti per farcire le nostre zeppole, potremmo riempirle tramite una sac à poche oppure aprendole a metà, sinceramente preferisco la sac à poche.